4 kotlety schabowe lub olszynki 3-4 łyżki tłuszczu 2 łyżki masła 2 łyżki mąki sól, pieprz Kotlety opłukać, osuszyć i rozbić tłuczkiem. Natrzeć solą i pieprzem, oprószyć mąką. Smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron do zrumienienia. Przykryć patelnię, zmniejszyć ogień i dusić przez chwilkę, aby mięso pozostało soczyste.