Przepisy kulinarne » C » CIOŁ-CIOŁEK

Przepis:

2 kg pomidorów (najlepiej podłużnych) 1 kg marchwi 1 kg pietruszki
1 szklanka oliwy lub dobrego oleju
50 dag selera
50 dag cebuli
1-2 główki czosnku
mielona ostra papryka
mielony pieprz
zmiażdżone ziele angielskie
jagody jałowca
sól, cukier
Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, włożyć do lodowatej wody, następnie obrać ze skórki pokroić na ćwiartki. Podlać trzema łyżkami oliwy, rozgotować na jednolitą masę, następnie przetrzeć przez sito lub zmiksować. Cebule i czosnek drobno posiekać (czosnek można zmiażdżyć), udusić na pozostałym tłuszczu - powinny zmięknąć i stać się przezroczyste. Marchew, seler pietruszkę obrać i drobniutko posiekać. Dodać do cebuli i dusić na małym ogniu, stale mieszając, do chwili, gdy jarzyny staną się miękkie. Dodać przetarte pomidory, przyprawy doprawić do smaku cukrem i solą. Dusić jeszcze około pół godziny na małym ogniu, stale mieszając. Przełożyć do wyparzonych małych słoików, zamknąć wygotowanymi pokrywkami, obrócić do góry dnem. Można także pasteryzować w tradycyjny sposób - przez 25 minut w temperaturze 90°C. Przechowywać w chłodnym ciemnym pomieszczeniu. Jest to doskonała baza do zupy jarzynowej i sosów.

	Wyslij ten link znajomemu
	Do